Slagroomglazuur - alledaags eten

In een hittebestendige kom die over (niet in) een pan met kokend water is geplaatst, combineert u eiwitten, suiker, zout en water. Kook het geheel onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost (of meng het mengsel met 150 op een thermometer die direct kan worden gelezen), 2-3 minuten.

Overdracht naar een grote kom. Gebruik een elektrische mixer, klop op middelhoog tot glanzende, stijve pieken vormen (niet overbeat!), Ongeveer 3 minuten; verlaag de snelheid naar laag en voeg vanille-extract toe en sla tot alles gecombineerd.

Gebruik onmiddellijk.

Chocolade variatie: top frosted cake met geschaafde pure chocolade.

Citroenvariatie: vervang 2 eetlepels vers citroensap door vanille-extract.