Slordige slordige joes

Een goede Sloppy Joe zou dat gewoon slordig moeten zijn. Een beetje zoet met een beetje warmte, dit is een sandwich die beter wordt genoten met een vork en een mes. Deze methode vermindert de ui (vooral eenmaal gekookt) tot een zachte pulp, en geeft veel smaak maar weinig textuur. Voor de hartige tonen zorgen een mengsel van gerookte paprika, chilipoeder, gele mosterd en komijn voor diepe, rokerige smaken. Deze worden in evenwicht gehouden door de zoetheid en zuurheid van de tomaten en azijn. Het toevoegen van gebeitste warme of zoete pepers (zoals als jalapeno of Peppadew) biedt superieure smaak. En door ze in de processor met de uien te gooien, is hun smaak uniform. Als er om wat voor reden dan ook restjes zijn, overweeg ze met warme pasta te gooien voor een geweldig tweedaags gerecht.