Smakelijke lentilataco's

Name: smakelijke lentilataco's
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 theelepel canola-olie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde linzen, gespoeld; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 3/5 liter plantaardig of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; 12 taco schelpen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde sla; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse tomaten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde, minder vetrijke cheddar-kaas; 6 eetlepels vetvrije zure room

Toen het cholesterolgehalte van mijn man steeg, verlaagde ik snel het vet in het dieet van onze familie. Het vinden van gerechten die gezond voor hem waren en lekker voor onze vijf kinderen was een uitdaging, maar dit leuke taco-recept was een enorme hit bij iedereen.-Michelle Thomas, Bangor, Maine

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur; bak ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg linzen en kruiderijen toe; kook en roer 1 minuut. Roer de bouillon erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, tot de linzen zacht zijn, 25-30 minuten.
Kook, onbedekt, tot het mengsel is ingedikt, 6-8 minuten, af en toe roeren. Pureer linzen een beetje; roer de salsa erdoor en verwarm erdoorheen. Serveer in taco schelpen. Top met de resterende ingrediënten.