Smakelijke linzen en rijst

Name: smakelijke linzen en rijst
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 6 groene uien, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 knoflookteentjes, gehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die gedroogde linzen bevat, gespoeld; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1,33 liter groentebouillon; 2 grote tomaten, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml met schilferige kokosnoot; 2 eetlepels fijngehakte verse munt; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die hete gekookte rijst bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml met gewone Griekse yoghurt

Jaren geleden maakte ik dit recept voor mijn kinderen, en ze vonden het geweldig. Een van de vrienden van mijn dochter vroeg dit gerecht altijd wanneer ze langs kwam om te bezoeken. Ik raad basmatirijst aan voor dit gerecht. - Diane Donato, Columbus, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur; bak groene uien, gember, knoflook en pepervlokken tot uien zacht zijn, 2-4 minuten. Roer ze in linzen, kurkuma, zout en bouillon; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat sudderen, afgedekt, tot de linzen zacht zijn, 25-30 minuten, af en toe roeren.
Roer de tomaten, de kokosnoot en de munt erdoor. Dien op met rijst; top met yoghurt.