Sneeuwmansoep (room van aardappel)

Name: sneeuwmansoep (room van aardappel)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (sneeuwpop's lichaam); 1 grote wortel, in blokjes gesneden (sneeuwmanneus); 2 bleekselderijribben, in blokjes gesneden (sneeuwpoparmen); 400 gram spek, gekookt en verkruimeld (sneeuwpop's ogen en mond); 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 2 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 theelepel tijmblaadjes; witte peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 130 liter slaolie; 100 gram boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; zout; witte peper

Deze Cream of Potato Soup is van Chef Dan Strackbein van de Rochester Deli in Waukesha, WI. Dit is een heerlijke romige soep die een van mijn favoriete comfortvoedsel is om te eten op een koude winterdag.

Ingrediënten

900 gram roodbruine aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (sneeuwpop's lichaam)
1 grote wortel, in blokjes gesneden (sneeuwmanneus)
2 bleekselderijribben, in blokjes gesneden (sneeuwpoparmen)
400 gram spek, gekookt en verkruimeld (sneeuwpop's ogen en mond)
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
Een kom met een inhoud van
2 liter met kippenbouillon
1 eetlepel knoflook, gehakt
1 theelepel tijmblaadjes

Witte peper
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter die half en half bevat
130 liter slaolie
100 gram boter
Een kop met een inhoud van
130 ml die meel bevat
Zout
Witte peper

Bereiding

Verhit de saladeolie in een voorraadpot van 5 liter.
Zweet ui, selderij en wortels tot het helder is en voeg knoflook en tijm toe.
Voeg de kippenbouillon en de aardappelen toe, breng aan de kook. Houd 20 minuten aan.
Smelt de boter in een sauspan en voeg bloem toe, kook gedurende twee minuten.
Voeg toe aan de pot, klop tot een gladde massa. Laat 5 minuten sudderen en voeg zout en witte peper naar smaak toe.
Serveer in een broodkom.