Snel gecondenseerde groenten

Name: snel gecondenseerde groenten
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels koolzaadolie; 1 grote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 1 (383 gram) kan kokosmelk met verminderd vetgehalte; 1/4 liter plantaardige bouillon met een laag natriumgehalte; 3 eetlepels tomatenpuree; 3 eetlepels mild kerriepoeder; 7,66 medium rode aardappelen, geschrobd en in centimetrische stukjes gesneden (ongeveer 400 gram); 1 (255 gram) pakket diepgevroren snijbonen of 1 (255 gram) verse verse sperziebonen, gesneden; 1 kleine bloemkool, in kleine roosjes gesneden (ongeveer 1 liter); Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwt bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; 1 -2 eetlepel vers limoensap; cayennepeper, naar smaak

Maak en deel dit Quick Curried Vegetables-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en kook 5 minuten of tot het lichtbruin is, roer regelmatig.
Voeg kokosmelk en bouillon toe. Klop in tomatenpuree en kerriepoeder. Aan de kook brengen.
Voeg aardappels toe, zet het vuur laag, laat het afgedekt en kook het 15 minuten, of tot de aardappelen nog stevig maar bijna klaar zijn.
Roer de sperziebonen en de bloemkool erdoor. Bedek en kook nog 5 minuten, of tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur.
Roer erwten, koriander en limoensap erdoor. Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Serveer indien nodig met basamati-bruine rijst.