Snel ingegroeide baby wortelen

Snijd de wortels in en schil ze en snijd ze in de lengte doormidden.
Breng een pan water aan de kook. Voeg de wortels toe en blancheer tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Laat ze onmiddellijk uitlekken en laat ze onder koud water lopen. Breng de wortels over naar een kom (of potten als u van plan bent de wortels langer te bewaren) .
Combineer 1/4 liter water met de azijn, zout, honing, laurier, knoflook, koriander en mosterdzaad in een kleine steelpan. Aan de kook brengen en roeren om het zout en de honing op te lossen. Giet over de wortels.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en koel dan in een luchtdichte container gedurende minimaal een uur en maximaal een maand.