Snelle, gemakkelijke en vochtige volkoren muffins

Verwarm de oven op 375 ° F.Prepare een muffinpan met voeringen, of door elke goed licht te smeren met olijfolie of bakspray.

Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en gember lichtjes samen. Klop in een aparte kleine kom de zure room, honing, eieren, olijfolie en vanille-extract.

Maak een kleine bron in het midden van de droge ingrediënten en giet het mengsel in. Gebruik een spatel of een houten lepel om de ingrediënten voorzichtig maar stevig samen te vouwen, van beneden naar boven vouwend om ervoor te zorgen dat alle droge ingrediënten worden verwerkt. Stop zo snel zoals het mengsel samenkomt; niet overmix.Afhankelijk van het vetgehalte van de zure room zal het mengsel in dikte variëren van een kleverig muffinbeslag tot de consistentie van een zeer nat koekjesdeeg.

Verdeel de muffins tussen de muffinbekers. Bak gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze amper goudbruin zijn, en de bovenkant veert een beetje terug als je hem met een vinger aanraakt.

De sleutel om deze vochtig te houden is om ze enigszins te bevochtigen. Ze moeten niet kleverig van binnen zijn, maar wees niet bang om ze uit de oven te halen als ze een beetje kort worden.