Snelle minestrone soep

Name: snelle minestrone soep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 spekreep, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gerookte kalkoen kielbasa, gevierendeeld; 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte wortel; 2 eetlepels gehakte selderij; 1/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 blik (156 gram) tomaat met verlaagd natriumgehalte; 1 blik (156 gram) tomaat met verlaagd natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte courgette; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 1/8 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ingeblikte pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekookte elleboogmacaroni; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Maak dit klassieke recept extra snel voor een koele winternacht. Het is boordevol groenten en heeft een heerlijke smokey-smaak.-Regina Cook, Fort Worth, Texas

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, kook spek op middelhoog vuur tot ze knapperig is.Gebruik een lepel met spleet en haal het af op een papieren doek.In de druppels bak je worst, ui en knoflook 3 minuten. Roer de wortel en de bleekselderij in.Kook en roer 2 minuten langer of tot de worst lichtbruin is; uitlekken.
Roer de bouillon, tomaten, tomatensap, courgette en kruiden erdoor. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 10 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Roer de bonen en macaroni erdoor; warmte door.Vul met Parmezaanse kaas en spek.