Snoep kristallen

Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit met een anti-aanbakspray. Roer in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur om het water, lichte glucosestroop en suiker te combineren. Bevestig een suikerthermometer aan de pan, breng het mengsel aan de kook, verminder om te laten sudderen en koken tot de thermometer 140 graden aangeeft. Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen totdat het bubbelen is gestopt. Voeg voorzichtig de kleurstof toe en klop tot alles goed is.

Giet het snoep in een laag op de voorbereide bakplaat en schud de pan voorzichtig zodat het snoepje in een gelijkmatige dunne laag is. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur totdat het hard is, ongeveer 3-4 uur en maximaal een nacht.

Gebruik een handdoek om je handen te beschermen en de snoepjes in stukken van verschillende groottes te breken, ongeveer 30 centimeter. Doop de punt van een klein penseel in het citroenextract en dek dan in goudstof. Knijp op randen om het snoepje te accentueren met goudstof.