Sociale zalm

Name: sociale zalm
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gehakte sjalot; 1/4 liter sinaasappelsap; 1 eetlepel balsamicoazijn; 3 eetlepels honing; 1 eetlepel gemalen ancho chili peper; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1 zalmfilet (400 gram); 2 theelepels koolzaadolie; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Bij de Californische keuken draait alles om het balanceren van smaken. Dit recept haalt de zoetheid van sinaasappelsap en honing naar voren en balanceert het met de kick van ancho chili peper en balsamico. - Dustin Anderson, Fillmore, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan bekleed met kookspray, bak de knoflook en sjalot tot ze zacht zijn. Voeg sinaasappelsap en azijn toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, voor Een kom met een inhoud van 506 liter die minuten bevat of tot een kopje is verminderd met een inhoud van 60 ml. Roer in de honing, de chilipeper, het zout en de peper.
In een grote ovenvaste koekenpan, aan beide zijden bruine zalm in olie.Bruin met Een kop met een capaciteit van 60 ml bevattende saus.Bak, onbedekt, op 400 ° gedurende 8-10 minuten of tot vis gemakkelijk vlokken met een vork.
Bestrijk de rest van de saus en besprenkel met koriander.