Solange's courgette en aubergine pasta

Kook de pasta. Schil en kubus aubergine, courgette en tomaten. Zure uien in olijfolie. Als ze zacht worden, voeg dan knoflook toe, roer dus niet om te verbranden.

Voeg tomaten, courgette en aubergine toe. Voeg oregano en zout toe. Doe een deksel op de pan en laat het koken totdat de groenten zacht en gaar zijn en de meeste vloeistof is verdampt. Als de pasta gaar is, gooit u deze in de pan en gooit.

Voeg de geraspte basilicumbladeren toe en mix deze in het pastamengsel. Als je vindt dat de saus te droog is, kun je een beetje van het pastawater toevoegen om de saus te bevochtigen.Serveer met parmezaanse kaas.