Sonoma tortellini minestrone

Een heerlijke soep van de Sonoma 1993 winnende recepten. Het gaat nog sneller samen als je gehaktballen in de vriezer hebt.

Plak de tomaten in centimeters brede repen; plaats in een kleine kom.
Voeg het kokende water toe; opzij zetten.
Meng in grote kom rundergehakt, worst, broodkruimels, 1 eetlepel Parmezaanse kaas, zout, peper en ei met de handen, goed door elkaar.
Vorm het mengsel in gehaktballetjes van 2 centimeter.
In een 6 liter Nederlandse oven, verwarm de olie op matig vuur.
Gehaktballen toevoegen; bruin aan alle kanten.
Verwijderen in kom.
Voeg aan de druppels in de pan ui en knoflook toe; bak tot goudbruin.
Schep vet van de pan af.
Breng gehaktballen terug om te pannen; voeg tomaten en hun wortel, Italiaanse kruiden, basilicum, runderbouillon en tortellini toe.
Verhit tot het kookpunt op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag; dekken; laat 15 minuten sudderen.
Voeg courgette toe; dek af en kook 5 minuten of tot courgette knapperig is en tortellini al dente of zachter is, indien gewenst.
Geef extra Parmezaanse kaas door.

Ik vond het geweldig