Spaghetti met vegetarische bolognaisesaus

Name: spaghetti met vegetarische bolognaisesaus
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die roma-tomaten bevat, in kleine blokjes gesneden; 454 gram volkoren spaghetti (of gewoon); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, fijngehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met selderij, fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met rode paprika, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met courgette, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met aubergine, gepeld en gezaaid, fijngesneden; 1 theelepel knoflook, gegranuleerd; Een beker met een capaciteit van 130 ml met knop champignon, fijngesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die roma-tomaten bevat, in kleine blokjes gesneden; 100 gram tofu, stevig, in blokjes gesneden (centimeterblokjes); Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijn van goede kwaliteit bevat; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepelsuiker; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 theelepel knoflook, gegranuleerd; 2 theelepels basilicum; 1 theelepel rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie, om te garneren

Een heerlijke saus vol met groenten, dit zal je zeker bevallen! Aangepast van Vegetarian Gourmet, Fall, 1995.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de spaghetti volgens de instructies (ongeveer 10 minuten), spoel af, laat uitlekken en zet opzij.
Verhit olie in een grote koekenpan. Zachte ui, selderij, wortels en rode paprika in koekepan tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de in de zon gedroogde tomaten door, dan de courgette, aubergine, knoflook, champignons, tomaten en tofu Voeg de wijn toe, indien gebruikt, en kook op laag vuur totdat de wijn is verdampt. Roer de rest van de ingrediënten erdoor.
Place the spaghetti on a pretty serving platter, top with sauce & serve. Enjoy!