Spaghetti squash medley

Name: spaghetti squash medley
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote spaghetti squash (1,1 tot 1,3 kilogram); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte zaadjes tomaten; 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 soeplepels verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse broccoliroosjes; 1 grote wortel, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels water; 57 gram verse of bevroren peultjes, in plakjes; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

"We tillen spaghettipompoen in onze tuin en ik vind het leuk om verschillende manieren te bedenken om het te gebruiken", schrijft Wanda Ivan van Salina, Kansas. "We houden van de kleurrijke mix van tomaten, wortel, broccoli en peultjes in deze magnetron. "

Ingrediënten

Bereiding

Snijd squash in de lengte doormidden, gooi zaden weg. Plaats squash met de zijkant naar beneden in een magnetron-veilige schaal of bord. Magnetron, onbedekt, gedurende 10-12 minuten of tot tender zacht.
Meng ondertussen de tomaten, olie en knoflook in een magnetronbestendige kom. Laat de bodem 1-2 minuten of tot tomaten zacht worden, één keer roeren. Doe de basilicum in het water, zout en peper.
Plaats broccoli, wortel en water in een andere magnetron-veilige kom. Cover en magnetron op hoog gedurende 1,5 minuut. Voeg erwten; dek af en kook 1-2 minuten langer of tot de groenten gaar zijn. Laat 5 minuten staan; afvoer. Toevoegen aan tomatenmengsel.
Als squash koel genoeg is om te hanteren, gebruik je een vork om de strengen van elkaar te scheiden; gooi met tomatenmengsel. Bewaar met Parmezaanse kaas.