Spanakopita (Griekse spinazie taart)

Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uien en prei tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de spinazie toe en bak totdat de bladeren zijn verwelkt en het geheel is afgekoeld, ongeveer 8-10 minuten.

Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen. Als het voldoende koel is om het te verwerken, hak de spinazie dan fijn en plaats hem in een grote kom.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Licht olie (gebruik altijd olijfolie!) Een metalen bakblik met een diameter van 30 centimeter (je kunt een grotere bakpan gebruiken - je hebt gewoon een dunnere pitabroodje, maar gebruik geen kleinere), of een 25 x 38 centimeter rechthoekige bakvorm.

Voeg dille en fetakaas toe aan de spinazie. Voeg zout en peper naar smaak toe (voorzichtig met het zout - de feta zal er behoorlijk wat van toevoegen). Giet de eieren over elkaar en roer goed om te combineren.

Open het bladerdeeg en leg het op een werkblad. Als het gebakje in landelijke stijl wordt gebruikt, ga dan verder met het gebruik van de dunnere phyllo; afdekken met een vochtige doek. (Ga door met het afdekken van de bladen met de vochtige doek telkens wanneer u er een verwijdert terwijl u de taart klaarmaakt.).

Leg de filodeeg in de pan, laat de randen over de zijkanten van de pan hangen en veeg elke filodex flessengrijs royaal met olijfolie.

Gebruik de helft van de filo bladen om de onderste bladerlaag te maken, waardoor overtollig gebak over de rand van de pan kan vallen.

Doe het spinazie mengsel erin en druk zachtjes op de bovenkant om het vullen te vergemakkelijken. Stop in het deeg dat over de randen valt.

Herhaal de gelaagdheid met de overgebleven vlinder, waarbij u elk vel genereus smeert.

Snijd met een scherp mes de bovenste lagen van het deeg in de maatstukken die u wilt serveren als de taart eenmaal gebakken is. LET OP: ZORG ERVOOR DAT U NIET DOOR DE BODEMBAK HAALT.

Bak de taart ongeveer 40-45 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is.Voor de laatste 15-20 minuten leg ik mijn bakpan direct op de ovenvloer om hem beter te laten kloppen.

Koel tot net warm (we hebben het nooit, maar eten dit nooit zo warm! De smaken komen gewoon niet goed). Knijp in serveerschalen en serveer ze ofwel gewoon warm of op kamertemperatuur.

Opmerking: als mijn spinazie-vulling te 'nat' lijkt te zijn, neem ik vaak 2 van de filmbladen en gebruik deze als een 'laag' tussen de spinazie-vulling; deze platen absorberen de extra (ze mogen niet met olie worden geborsteld).

Het is ook vermeldenswaard dat Grieken dol zijn op hun olijfolie! Ik heb in dit recept olijfolie gebruikt met een lichtere hand dan de meeste Grieken, maar het kan nog steeds te veel van je zijn. Voel je vrij om het bedrag toe te voegen dat je het prettigst vindt, maar houd er rekening mee dat de smaak kan worden aangetast.