Spek aardappel frittata

Name: spek aardappel frittata
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 plakjes spek, gesneden in stukjes van 1,25 centimeter; 2 middelgrote aardappelen, in 1/4 plakjes gesneden; 6 grote eieren, lichtgeslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel peper; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmezaanse kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml met dun gesneden groene ui; 2 theelepels fijngeknipte verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum, geplet; salsa of zure room

Dit is een heel smakelijk alternatief voor een gebruikelijke omelet. Mijn moeder vond dit recept in 'Hometown Cooking' (door Better Homes and Gardens), en nu is het een favoriete ontbijt voor het ontbijt in mijn gezin. Mijn moeder laat het groene ui, en kookt gesneden gele ui met de aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Met behulp van een grote, anti-aanbak koekepan, kook spek stukken tot ze knapperig zijn.
Bewaar 2 T. spek druipen.
Giet spekstukjes af op keukenpapier.
Voeg de aardappelschijfjes toe aan de koekenpan met gereserveerde spekdruppels.
Dek af en kook op matig vuur gedurende 12 tot 15 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Aardappelschijfjes omdraaien en het vuur lager zetten om overbranden (indien nodig) te voorkomen.
Klop in de grote kom eieren, melk, peper en zout tot ze gecombineerd zijn.
Roer kaas, groene ui en basilicum erdoor.
Opzij zetten.
Verspreid gekookte aardappelen in een gelijkmatige laag over de bodem van de koekepan.
Strooi het spek over de aardappelen.
Giet het eimengsel erin.
Dek af, zet het vuur laag tot matig laag.
Kook 15 tot 20 minuten tot het bovenoppervlak van het ei is ingesteld.
Verlaag zonodig tot laag indien nodig om het midden te laten koken zonder de randen te overgaren.
Maak randen van frittata los van de pan, draai voorzichtig om op grote serveerschaal.
Snijd in partjes.
Plaats een klodder zure room of salsa rechtsboven voor het serveren, indien gewenst.