Spek en champignon penne met zongedroogde tomatenpesto

Name: spek en champignon penne met zongedroogde tomatenpesto
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g penne pasta; 4 plakjes spek; Een kop met een capaciteit van 130 ml met paddenstoelen, in plakjes; 20 g zonnebloempitten; 1 (240 g) in de zon gedroogde tomaten verpakt in olie; 4 teentjes knoflook; zout en vers gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers basilicumblad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Dit is een recept dat ik online heb gevonden. Ik heb dit recept een beetje aangepast door spek, champignons en zonnebloempitten toe te voegen.Het werkt even goed met chorizo in plaats van spek.Zaadbloemzaad is optioneel, het geeft een beetje textuur aan het gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Verdun en reserveer Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die het koken bevat
Snijd spek, bak voorzichtig in een koekenpan.
Paddenstoelen toevoegen.
Meng de zongedroogde tomaten en hun olie, knoflook en basilicum in een keukenmachine en mix tot de tomaten fijngehakt zijn.
Breng het tomatenmengsel over in een grote kom. Roer in de Parmezaanse kaas.
Voeg de pasta, champignons en spek toe aan de pesto en gooi deze in een laagje, voeg voldoende gereserveerde kookvloeistof toe om te bevochtigen.
Breng de pasta op smaak, met zout en peper en serveer.