Caponata siciliana

Name: caponata siciliana
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram aubergine, in centimetrische stukjes gesneden (gepeld); 2 -3 fijngehakte teentjes knoflook; 5 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie van topkwaliteit; 227 454 gram penne pasta (droog gemeten); 1 kleine ui, gehakt; 1/2 paprika, gehakt (elke kleur); 1 grote stevige tomaten, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte groene olijven; 3 eetlepels balsamicoazijn; 1 -2 eetlepel gehakte verse, platte blad Italiaanse peterselie; 2 eetlepels kleine kappertjes, gespoeld; verse basilicumtwijg, voor garnering; verse basilicumtwijg, voor garnering; 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten; geraspte parmezaanse kaas, voor beregening

Een klassiek gerecht in pasta en groenten uit de Siciliaanse stijl dat heerlijk warm of op kamertemperatuur wordt geserveerd. Geniet met een glas wijn en een goed Italiaans brood voor het opdrinken van de heerlijke sappen. Eet smakelijk! Opmerking: gebruik goede verse producten en een extra vierge olijfolie van topkwaliteit in dit gerecht voor de beste smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Doe deegwater aan de kook.
Bak in een grote bakpan aubergine en knoflook in 4 eetlepels olijfolie, tot ze zacht en een beetje bruin zijn.
Doe pasta in kokend water.
Haal het aubergine mengsel uit de pan en zet opzij.Staart ui en peper in de resterende olie gedurende 5 minuten.Voeg aubergine mengsel en alle andere ingrediënten toe aan ui en peper, dek af en kook op laag vuur gedurende ongeveer 7 minuten.
Gooi hete, uitgelekte al dente pasta samen met auberginesaus, garneer met een takje verse basilicum (en de geroosterde pijnboompitten, indien gebruikt) en serveer met geraspte Parmezaanse kaas. Voeg extra azijn toe, indien gewenst. Houd het warm of op kamertemperatuur .
Dient voor 4.
* Opmerking: Ik denk dat ik dit liever heb gemaakt met slechts 227 gram pasta.

Blogs die misschien interessant zijn

7 beste vervangers voor kokossuiker

maltitol is het een veilige suikervervanger

wat kan ik doen om mijn hoest te laten verdwijnen

6 geweldige vervangers voor bruine rijststroop

Ik vond het geweldig

Caponata siciliana

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies