Spek home frietjes

Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Laat het spek afkoelen op een bord met een papieren doek.

Giet alle maar 2 eetlepels vet uit de pan. Doe de aardappelen, ui en paprika in het gedrenkte druipen. breng op smaak met zout en peper en kook, roer om de 3 tot 4 minuten en pers de aardappelen met de achterkant van een spatel, totdat de aardappelen goudbruin en zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Verkruimel bacon over het aardappelmengsel en roer.