Spinazie-amandelpesto

Name: spinazie-amandelpesto
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gespleten Californische amandelen, verdeeld; 1 (284 gram) verpakte bevroren spinazie, ontdooid en bijna droog geperst; 6 teentjes knoflook, geroosterd en geschild; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering; 130 liter kip of groentebouillon; 130 liter olijfolie; 1 theelepel citroenschil; 1 theelepel citroenschil

Gebruik spinazie, Parmezaanse kaas en California Amandelen om pesto een nieuwe smaak te geven. Gooi dit met pasta en tomaten.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met pijnboompitten
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gespleten Californische amandelen, verdeeld
1 (284 gram) verpakte bevroren spinazie, ontdooid en bijna droog geperst
6 teentjes knoflook, geroosterd en geschild
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering

130 liter kip of groentebouillon
130 liter olijfolie
1 theelepel citroenschil
1 theelepel citroenschil

Bereiding

Plaats amandelen en pijnboompitten (houd apart) in een enkele laag in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi, af en toe roeren tot geurig, 3-5 minuten.
Combineer alle ingrediënten, behalve 130 liter van de gespleten amandelen in een keukenmachine, meng tot een gladde massa.
Gooi pestosaus met gekookte fettuccine en top met geroosterde cherrytomaatjes en de rest van de geplette amandelen.