Geroosterde lamsrack

Name: geroosterde lamsrack
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse broodkruimels; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 (7-bone) lamsrack, getrimd en frenched; 1 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel Dijon-mosterd

Ik heb dit recept al heel lang en vind het altijd leuk om het te maken. Je kunt ook hetzelfde doen met rundvlees of varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Zet het ovenrek in de middelste stand.
Meng in een grote kom broodkruimels, knoflook, rozemarijn, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Gooi in 2 eetlepels olijfolie om het mengsel te bevochtigen. Opzij zetten.
Bestrooi het rooster helemaal met zout en peper. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Lep lamsrack gedurende 1 tot 2 minuten aan alle kanten. Leg een paar minuten opzij. Lamsrack lam met de mosterd. Rol het broodkruimelmengsel op tot het gelijkmatig is bedekt. Bedek de uiteinden van de botten met folie om verkoling te voorkomen.
Leg het rek met het bot met het bot naar beneden in de pan. Laat het lamsvlees 12 tot 18 minuten in de voorverwarmde oven staan, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Neem met een vleesthermometer een aflezing in het midden van het vlees na 10 tot 12 minuten en Verwijder het vlees of laat het langer koken, naar uw smaak. Laat het 5 tot 7 minuten rusten, losjes bedekt, voordat u het tussen de ribben snijdt.