Spinazie feta succotash

Name: spinazie feta succotash
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden; 1 (454 gram) bevroren witte maïskorrels; 1 theelepel gemalen komijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (113 gram) container verkruimelde fetakaas; 130 liter spinazie, in centimeters gesneden

Direct klaar om te eten of te koelen en koud op te dienen. U kunt verse of bevroren maïs gebruiken.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
1 middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden
1 (454 gram) bevroren witte maïskorrels

1 theelepel gemalen komijn
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
1 (113 gram) container verkruimelde fetakaas
130 liter spinazie, in centimeters gesneden

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak ui en paprika 2 minuten. Doe maïs en kook verder en roer tot de ui gedeeltelijk doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Breng het seizoen met komijn, zout en peper en roer om te combineren.
Haal van het vuur en roer feta en spinazie erdoor.