Spinazie linguni met witte tweekleppig schelpdierensaus

Verhit in een zware koekepan de olijfolie. Roer de knoflook erdoor en kook op matig vuur onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 30 seconden.

Giet de schelpdieren bouillon, wijn, knoflook, peterselie, oregano, basilicum, peper, zout en citroensap in en kook stevig op matig hoog vuur gedurende ongeveer 3-5 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij.

In een grote ketel of soeppan breng je het water op hoog vuur aan de kook met toevoeging van 0,5 theelepel zout. Voeg de linguine of spaghetti toe en (als je dat wilt 1 theelepel olie toevoegen), zal dit ervoor zorgen dat de pasta niet aan elkaar blijft kleven. het voorzichtig met een houten lepel voor een paar momenten om te voorkomen dat het aan elkaar plakt of op de bodem van de pot.

Kook op middelhoog vuur, gedurende 6 minuten of tot de pasta naar wens is.Ik vind de mijne een beetje harder dan de meeste wanneer hij uit de pot wordt gehaald terwijl hij nog aan het koken is. Dompel in een groot vergiet, laat het water leeglopen en roer terwijl je gaat , dit scheidt de linguine. Laat uitlekken en dek af tot u klaar bent om te bordten.

Voeg de zachte boter aan de pasta toe voor het serveren. Doe de saus in de pan aan de kook en voeg de mosselen toe.

Roer constant, gedurende 1 of 2 minuten. Giet daarna de mosselen en saus over de spaghetti en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. In één keer bewaren.