Pittige garnalen-noodlesalade

Name: pittige garnalen-noodlesalade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 227 gram spaghetti (dun); 400 gram middelgrote garnalen; 2 kleine courgette; 1 kleine rode paprika; Een kop met een inhoud van 60 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone, vetvrije yoghurt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met magere zure room; 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel; 1 eetlepel citroenschil

Dit recept is geschrapt uit een oud nummer van de Houston Chronicle. Het is een mooie, lichte en frisse salade, ideaal voor een lunch of een licht avondmaal. In de kooktijd zijn de aanbevolen 2 uur om te chillen voor het opdienen niet inbegrepen.

Ingrediënten

Bereiding

Breek de spaghetti doormidden en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel het geheel af in koud water en laat het goed uitlekken. Doe het in een grote glazen slakom.
Schil en devein de garnalen. Snijd de courgette. Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
Doe de garnalen in een glazen maat van 1 liter; top met plastic folie en opening. Magnetron 1,5-2 minuten; roeren; magnetron nog 1,5-2 minuten.
Voeg garnalen, courgette, rode paprika en olijven toe aan de spaghetti in de slakom.
Meng yoghurt, zure room, mierikswortel en citroenschil en meng goed.
Meng het deeg met een pastasalade mengsel. Pas minimaal 2 uur voor het opdienen aan.