Traditionele spaghetti bolognese

Ik heb dit recept van een Italiaanse vriendin gekregen tijdens een reis naar het Spaanse eiland van Mallorca een paar jaar geleden en ik kan geen ander vinden om het aan te raken.

Smelt de boter en olie voorzichtig in een grote pan die afgedekt kan worden.
Voeg de gehakte wortel, ui, selderij, spek en laurierblaadjes toe en bak deze zachtjes goudbruin.
Voeg gehakt biefstuk en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper, kook tot het vlees niet meer roze is.
Voeg wijn toe, kook tot de vloeistof een beetje minder wordt, voeg de tijm en de oregano toe.
Meng de tomatenpuree met de runderbouillon, voeg dan samen met de tomaten in blik toe, roer goed en dek af en kook op de laagst mogelijke temperatuur gedurende een paar uur. Het geheim van dit gerecht is lang, langzaam koken om de smaken mogelijk te maken samensmelten.
Omdat dit gerecht langzaam suddert, moet je meer wijn of een beetje water toevoegen. Ik vind een beetje wijn het beste.
Verwijder na ongeveer twee uur van het vuur de laurierblaadjes, voeg 2 el room toe, roer goed, serveer met hete pasta of spaghetti met vers gebakken lookbrood en geraspte kaas.