Spinaziesalade met gepeperde geitenkaas en bieten

Name: spinaziesalade met gepeperde geitenkaas en bieten
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 gram verse bieten; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1-1/2 theelepels honing; 1-1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 1/4 theelepel zout; Extra peper, optioneel; 60 liter olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met verse babyspinazie; 57 gram verse geitenkaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten, geroosterd; Extra peper, optioneel

Dit is een supergemakkelijke salade die er uitziet en feestelijk uitziet voor het prachtige kerstseizoen, maar ook het hele jaar door geweldig is. De dressing van visgraat bedekt de greens mooi. - Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Schrob bieten en snij de toppen tot 1 inch in. Plaats in een Nederlandse oven en bedek met water. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; bedek en laat sudderen gedurende 30-60 minuten of tot ze zacht zijn.Verwijder uit het water; cool.Peel bieten en snijd ze in 1-in.pieces.
Klop in een kleine kom de azijn, honing, mosterd, zout en peper. Giet de olie langzaam in de olie totdat deze is gemengd.
Plaats spinazie in slakom. Spoel met dressing; gooi de jas erop.Top met bieten, geitenkaas en walnoten. Strooi eventueel met extra peper.