Sprankelende grauwe punch

Name: sprankelende grauwe punch
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 4 clementines of 1 kleine sinaasappel, verdeeld; 6 verse tijmtwijgen; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met losse, grauwe thee (of 16 zakjes); 85 gram verse gember, geschild en geraspt op de grote gaten van een doosrasp; 6 eetlepels honing; 1 theelepel hele kruidnagels; 3/5 liter vers geperst sinaasappelsap; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rogge whisky bevat; 1 (750 ml) fles droge mousserende witte wijn

Een feestelijke, krachtige punch met een theesmaakje met hints van sinaasappel, gember en kruidnagel. Maar dan licht, bruisend en behoorlijk dronken. Geïnspireerd door de film 'Duinkerken'.

Ingrediënten

Bereiding

Snij 3 clementines in wielen en dunne wiggen. Giet 1,5 liter koud water in een Bundt-pan en schik clementines en tijmtwijgen rond de pan die in het water duwen. Veeg tot het vast is, ongeveer 6 uur.
Verwijder de schil van de resterende 1 clementine, in brede reepjes met een dunschiller, en laat wit merg achter. Combineer schil, thee, gember, honing, kruidnagel en 1,5 liter kokend water in een grote, hittebestendige kom of kan. Bekleed en laat 5 minuten steil. Traceer door een fijnmazige zeef, gooi overblijfselen weg en breng thee over naar een grote kan. Laten afkoelen; roer sinaasappelsap en whisky erdoor en koel tot koud, minimaal 3 uur en maximaal 8.
Wanneer je klaar bent om te serveren, dompel je de Bundt-pan in een kom met heet water om het ijs los te maken en plaats het in een stolp. Giet thee en Cava in de punch-bowl. Bewaar in theekopjes.