Starbucks gember melasse cookies

Verwarm de oven tot 375 graden met het rek in het midden. Lijn 2 bakplaten met perkamentpapier. Opzij zetten.

Zeef bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember, piment en kruidnagel in een middelgrote kom.

Klop de boter en de bruine suiker in een grote mengkom met mixer op hoge snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 1 minuut. Meng met mixer op gemiddelde snelheid, het ei en de melasse, verhoog dan de snelheid naar hoog en klop ongeveer 1 minuut langer , totdat het mengsel niet langer gestremd lijkt. Schraap de zijkanten meerdere malen met een rubberen spatel tijdens het mengen.

Meng het bloemmengsel op lage snelheid. Het beslag is nogal stijf. Zet wat kristalsuiker op een schaaltje of schotel. Gebruik een A-beker met een inhoud van 60 ml die een ijslepel of een maatbeker bevat om porties deeg te vormen . (Spuit de beker of schep met de optionele antiaanbaklaag om het deeg gemakkelijker los te laten.) Breng het deeg over naar je handen en rol elk deel in een ruwe bal. Rol vervolgens elke bal in de suiker. Plaats zes gesuikerde ballen op elk bakblik, gelijkmatig verdeeld, omdat ze zich tijdens het bakken zullen verspreiden.

Bevochtig je vingers met water en druk lichtjes op elk koekje om het een beetje plat te maken en de bovenkant te bevochtigen. Koel één gevuld bakplaat terwijl de andere bakt.

Bak 12 minuten, of totdat de koekjes zijn uitgespreid en stevig aanvoelen. Laat het vel 180 graden roteren halverwege de baktijd.Verwijder uit de oven en laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.

Opmerking: dit deeg kan worden ingevroren voor plak-en-koeken. Rol gewoon in een blok van 6,33 centimeter dik. Verpak in plasticfolie en vervolgens in folie. Kan maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard.