Starr's zachte suikerkoekjes

Jong en oud houden van deze grote, vochtige koekjes, ze zijn goede "bewaarders". Ze blijven dagen zacht als ze op de juiste manier in een luchtdichte container worden bewaard. Ik denk dat de karnemelk het belangrijkste ingrediënt is.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Klop samen witte en bruine suikers, boter en bakvet tot het licht en luchtig is. Neem eieren, vanille en citroenextract goed om goed te mengen.
Zeef nootmuskaat, bloem, bakpoeder, room van wijnsteen, zout en soda. Voeg afwisselend toe met karnemelk tot geroomd mengsel.
Laat eetlepels deeg 6,33 centimeter uit elkaar vallen op ingevette bakplaat. Spreid de achterkant van de lepel rond en rond waardoor de buitenkant van de koekjes een beetje dikker is dan het midden. Spatel royaal met de gereserveerde witte suiker en plaats een dikke rozijn in het midden van elke cookie.
Bak ongeveer 10 minuten. Voor zachtere koekjes, bak in hete oven (210 graden (220 C)) voor ongeveer 8 minuten of tot er geen inkeping overblijft wanneer u het midden van het koekje met uw vingertop raakt. Verwijder koekjes en koel op rekken.