Stevige Toscaanse witte bonesoep

Name: stevige Toscaanse witte bonesoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 wortels, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1 laurierblad; 3 (397 gram) blikjes kippenbouillon; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes snijden, ongedraineerd; 2 (425 gram) blikjes witte bonen, elke variëteit; 1 (284 gram) verpakte bevroren gehakte spinazie, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 190 ml met macaroni, ongekookt; zout en peper; geraspte parmezaanse kaas, en of pecorino romano-kaas, om te serveren

Dit is echt een eenvoudige witte bonen- en spinaziesoep in de Toscaanse stijl. Ik geef er de voorkeur aan vleesloos te zijn, maar er kunnen mini-gehaktballetjes worden toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan van 4 liter op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, wortels, selderij en tijm toe en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de kippenbouillon, tomaten en laurier toe.
Giet de bonen af en grof ongeveer 0,5 blik bonen. Voeg de bonen en de gepureerde bonen toe aan de pot.
Knijp het water uit de ontdooide spinazie en voeg toe aan de pot.
Breng op smaak met zout en peper en laat minstens 10 minuten en maximaal 30 minuten sudderen.
Voeg de macaroni toe en kook tot ze gaar is volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Ongeveer 10 minuten.).
Serveer bestrooid met geraspte parmezaan en/of pecorino romano.