Stevige osso bucco

Zout en peper aan beide kanten van je Osso Bucco met zout en peper en bagger het met meel.

Verhit de boter in een pan op hoog totdat het schuimig wordt, bak dan elke kant van het vlees ongeveer 3 minuten, totdat beide kanten bruin zijn en een gouden korst hebben. Leg het vlees apart in de oven om te rusten.

In dezelfde pan op middelhoog vuur de pancetta, ui, bleekselderij en wortel een paar minuten sudderen tot de ui helder is en voeg dan de champignons en de gesneden salie en rozemarijn nog een paar minuten toe (tot de champignons een beetje bruin worden) ).

Voeg 2 eetlepels bloem toe aan de mix en roer door.

Giet de runderbouillon in en breng aan de kook voordat je de tomatenpuree en de gehakte tomaat toevoegt, en breng de volledige inhoud van de pan over in de hollandse oven en plaats die 1,5 tot 2 uur in de oven.

Serve the Osso Bucco with mashed potatoes and bread for dipping if you're feeling indulgent!