Stockholm lamsvlees

Skip the salt.I use as much prepared mustard, usually French or Dijon and rub it in, as much as you feel like!

Wrijf de mosterd en knoflook in (ik gebruik meer dan 1 teentje) aan alle kanten en giet een klein beetje water over, zachtjes zodat je de lekkernijen die er al op liggen niet afspoelt. Het water maakt het lam ook gewoon vochtig genoeg om het volgende superingrediënt te dempen.Sprink over een paar eetlepels koffiekorrels (vul dit, maak een kop koffie). Klop de suiker en laat de brandewijn wat later liggen, anders verlies je absoluut alle alcohol.

Als je in de bakpan meer water in de bakpan NIET op het lamsvlees giet, verlies je zeker al het lekkers.Kak op 8, (10 is het heetst), een paar uurtjes. Controleer of de pan niet goed zit kook droog en draai het lamsvlees een paar keer om de smaken helemaal door te laten. Je kunt olie toevoegen aan het begin als je wilt. Ik kook soms de veges bij het lam en ze komen er zwart en lekker uit, maar niet knapperig.

Het duurt niet zo lang als de pootjes koken en het is beter als de temperatuur ongeveer 160C is in de oven, vooral als je alleen maar de schenkel kookt.

Als ik in de oven kook, gebruik ik minder water omdat het niet zo veel verdampt en ongeveer een paar uur onbedekt rond de 180-200C wordt gebakken.