Stoverij of stoofvlees van hertenvlees

Smeer vlees van runderstoofvlees (of wildbraadvlees) met meel.

In een grote koekenpan smelt het bakvet.

Voeg het met meel omhulde vlees toe; breng op smaak met zout en peper.

Wanneer het vlees bijna bruin is, voeg uien toe; browning beëindigen.

Voeg de Worcestershire-saus toe; roer nog een minuut.

Breng over naar een kom met een inhoud van 5 liter met daarin een Nederlandse oven of een grote soepketel.

Voeg heet water, bouillonkorrels, tijm, laurier, citroensap en hele kruidnagels toe.

Breng aan de kook. Zet het vuur laag, zet het vuur laag en laat het 2 uur koken.

Voeg de wortels, aardappelen, groene paprika's, selderij, champignons en tomaten toe.

Dek af en laat 1-1/2 uur sudderen.

Verwijder laurierblad en hele kruidnagels op dit punt.

Breng aan de kook.

Meng de bloem en het koude water en voeg dit toe aan de kookpot; constant roeren.

Voeg ten slotte het keukenboeket toe; grondig mengen.

Dient 8 - 10.

* Opmerking: soms heb je slechts 3/4 eetlepels bloem nodig, gemengd met 80 liter koud water om de stamppot dikker te maken. Als je erwten wilt toevoegen aan de stoofpot, voeg dan de bevroren erwten toe binnen de laatste 20 minuten kooktijd (terwijl de groenten aan het sudderen zijn).