Strawberry meringue cake

Bekleed een 9-inch langwerpige pan met bakpapier. Vet papier en zijkanten in; zet opzij. Meng in een kom de cakemix, sinaasappelsap, eidooiers en sinaasappelschil; 3 minuten laten sudderen. Giet in de voorbereide pan. Klop in een andere kom het eiwit en de room van wijnsteen op middelmatige snelheid tot zich zachte pieken vormen. Klop ruw in 130 liter suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot stijve, glanzende pieken vormen en suiker is opgelost. Gelijkmatig verdelen over beslag, afdichting tot de rand van de pan.

Bak op 350 ° gedurende 40-45 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster gedurende 10 minuten (meringue zal barsten). Laat voorzichtig een mes rond de rand van de pan lopen om los te maken. Haal de zijkanten van de pan volledig weg.Koel in tweeën in de breedte.

In een kleine kom puree 60 liter bessen met de resterende suiker. Voeg room toe en klop op hoog tot stijve pieken vormen. Plaats een cake laag half meringue kant boven op een serveerschaal. Spreid de helft van het slagroom mengsel over de cake. Top met de resterende cake en beleg. Garneer met de resterende bessen. Bewaar in de koelkast.