Stromboli en pizzadeeg

Dit maakt een pond deeg dat één stromboli of twee 25 centimeter pizza's maakt. Het is mijn go-to witte meeldeeg voor platte broden en stromboli. Ik vervang vaak tot 33% volkoren voor een gezonder deeg.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg ingrediënten toe in de volgorde zoals gegeven in een broodmachine en gebruik de deegcyclus of -.
Meng een grote kom tot alle ingrediënten nat zijn, dek af en laat 5 minuten rusten.
Kneed dit gedurende 5 minuten met de hand met een minimum aan bloem en doe dit in een met olie geoliede en geurende hoes.
Na 20 minuten, kantel het deeg op een licht geoliede toonbank en strek het uit in een rechthoek. Vouw de bovenkant naar beneden en de letter naar beneden en doe hetzelfde aan de zijkant. Herplaats de container en dek af.
Nadat het deeg tot twee keer is gestegen is het volume, kantel het deeg op een licht met bloem bestoven aanrecht en bedek met geoliede plasticfolie.
Voor stromboli :.
Rol het deeg uit tot een rechthoek, 41 centimeter breed, 29 centimeter lang. Plaats de ingrediënten naar keuze (harde salami, ham, rosbief, provolon, mozzarella, uien of geroosterde paprika's) en rol in een blok, sluit de buis goed af met naad aan zijkant.
Verwarm de oven voor op 170 graden terwijl het deeg rijst (45 minuten tot 1 uur). Bloos met ei en water of eiwit en waterglazuur, scoor het deeg met verschillende ondiepe schuine strepen en bak gedurende 45 minuten of tot de binnentemperatuur 185 tot 200 ° C is F.
Voor pizza :.
Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en strek het uit in een 10 "-schijf. Als het deeg na uitrekking krimpt, wacht dan 5 minuten en rek het nog een beetje.
Voorverwarmen (bij voorkeur met een pizzasteen) tot 500 ° C Dek het deeg af met beleg (ik hou van gedraineerde tomatenpers als saus) en laat het 20 minuten rijzen.
Bak 4 minuten. Draai de pizza om gelijk te koken en bak tot het deeg bruin is, en de kaas is bruisend (ongeveer 3-4 minuten langer).