Sunrabbit's veganistische mac'n'cheese

Name: sunrabbit's veganistische mac'n'cheese
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 1/2 cups, 4-6
Ingredients: 227 gram volkoren pasta; 1/2 kleine ui, gepeld en gehakt; 1/4 rode paprika, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode aardappelen bevat, geschild en in stukjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die wortel bevat, gepeld en gehakt; 3 -4 verse knoflookteentjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmelk; Een kop met een inhoud van 60 ml die rauwe cashewnoten bevat; 2 theelepels zeezout; 1/4 theelepel Dijon-mosterd; 60 liter ongeraffineerde kokosolie; 1 eetlepel vers citroensap; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper naar smaak

Wat doe je als je je kinderen probeert over te zetten naar een veganistisch dieet en ze zijn geobsedeerd door Kraft Macaroni en Cheese? Dit is wat je doet, mijn vrienden. Je maakt DIT.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg ui, paprika, aardappelen, wortels, knoflook en water toe aan een sauspan en breng aan de kook. Bedek de pan en laat 15 minuten sudderen, of tot de groenten heel zacht zijn.
Terwijl de groenten sudderen, kook je de pasta tot ze al dente zijn. Giet de pasta af (niet afspoelen) en leg opzij met het deksel erop om de pasta warm te houden.
Doe de amandelmelk, cashewnoten, zout, kokosolie, mosterd, citroensap en zwarte peper in een blenderkom. Leid water van verzachte groenten en voeg toe aan de blender; verwerken tot het perfect glad is (gebruik de Soup-knop als je een Blendtec hebt).
Schep in een grote kom de gekookte pasta en de gemengde kaassaus totdat deze volledig is bedekt. Serveer onmiddellijk.