Spaans geïnspireerd door michael voltaggio "mac and cheeseandquot

DH en ik hielden van dit recept van de Williams-Sonoma-website. We dachten dat het erg rijk (niet laag cal) en verrukkelijk was. De enige wijziging die ik maakte was om soja chorizo van Trader Joes te gebruiken, wat prima werkte. Dit recept gebruikt Bomba-rijst (arborio) versus pasta, FYI. We maakten het hele gerecht in de Nederlandse oven en brachten de Nederlandse oven over naar de oven om niet nog een andere pan te vervuilen.De voorbereidingstijd omvat rusttijd.

Een grill voorverwarmen.
In een grote bak pan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en kook, af en toe roeren, tot ze gaar zijn, 5-6 minuten.
Verhoog de hitte tot middelhoog, voeg de chorizo toe en kook 2-3 minuten.
Voeg de rijst, saffraan en laurier toe. Bak, vaak roerend, tot de rijst doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de sherry toe en kook tot het is geabsorbeerd.
Verlaag het vuur tot medium. Voeg het water 1/4 liter per keer toe, onder voortdurend roeren totdat elke toevoeging is opgenomen en de rijst gewoon al dente is, ongeveer 20 minuten.
Voeg de room toe en kook 3 minuten onder roeren.Verwijder van het vuur.
Vouw de geitenkaas erdoor en breng op smaak met zout.
Breng de rijst over in een braadpan of grote braadpan en strooi de Manchego erover.
Braden tot de kaas goudbruin is, ongeveer 8 minuten.
Laat 5-10 minuten rusten. Garneer met bieslook.

Ik vond het geweldig