Taaie en fudgy brownies

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Rooster de noten op een met folie gevoerde lakenpan tot ze geurig zijn, ongeveer 7 minuten.

Rooster terwijl noten roosteren chocolade in kleine stukjes en plaats ze in een middelgrote magnetronbestendige kom met de boter. Smelt boter met chocolade in de magnetron, ongeveer 2 minuten op 50% kracht. Roer en ga verder naar magnetron op 50% vermogen zoals vereist, elke 60 seconden roeren. Dit kan ook gedaan worden via een dubbele ketel.

Laat het chocolademengsel en de geroosterde noten afkoelen.

Klop ondertussen eieren en vanille licht in een kleine kom en bereid een pan, 8 x 8 voor dikke brownies en 13 x 9 voor dunne. Leg een pan met folie of perkament en vet. Laat voldoende voering overhangen om de brownies uit de pan te tillen wanneer voltooid.

Smash noten in een zware plastic zak met een deegroller tot ze goed geplet zijn, voeg de resterende droge en optionele ingrediënten toe - schud om te combineren.

Giet het eimengsel langzaam onder roeren in chocolade, het mengsel wordt iets dikker.

Voeg droge ingrediënten toe in drie porties, roer met een houten lepel en zorg ervoor dat elke batch volledig is verwerkt voordat de volgende wordt toegevoegd. Verspreid mengsel in voorbereide pan met een schuine spatel of een grote lepel.

Bak de 13 x 9 pan gedurende 30-35 minuten, de 8 x 8 gedurende 45-70 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden van de pan is gestoken net iets vochtig komt. De kooktijd varieert overal, afhankelijk van het type pan en je oven. Ik gebruik natuurlijke aluminium pannen, heb een gekalibreerde thermometer en bewaar een pizzasteen in de oven voor consistentie. Wat je ook doet om er zeker van te zijn dat je niet te veel kookt, begin gewoon te controleren wanneer ze beginnen te ruiken naar brownies! Je kunt de pan halverwege het kookproces draaien om het er desgewenst zelfs uit te laten komen.

Koel in de pan op een rek. Haal het uit de pan door de folieliner op te tillen, leg het op een snijplank en snij in vierkanten.