Taart cake van het land

Dit is echt een goede down-home stijl, back to basics pond cake die mijn hele familie leuk vindt! Dit recept is aan mij overhandigd met de voorwaarde om de cake in een koude oven te plaatsen, en dat blijkt elke keer weer perfect.

Verwarm de oven niet voor. Vet 25 centimeter buispan en lijnbodem in met vetvrij papier of perkamentpapier.
Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen. Zet opzij.
Klop de boter, het bakvet en de suiker in een grote kom gedurende 10 minuten op lage snelheid. Voeg de eieren één voor één toe, goed door elkaar na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel en de melk goed toe en meng goed. Voeg de vanille en citroen toe extracten.
Giet het beslag in de voorbereide pan. Zet de oventemperatuur op 170 graden (175 C. Bak 1 uur en 20 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 1 uur afkoelen in de pan .Verwijder naar een taartrek en koel het ten minste 3 uur.