Tacos de jamaica (veganistische hibiscus taco's)

Name: tacos de jamaica (veganistische hibiscus taco's)
Cook time: 17 min
Total time: 152 min
Yield: 18
Ingredients: 227 gram gedroogde hibiscusbloemen; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook; zout naar smaak; Salsa Verde:; 10 verse tomatillos, kaf verwijderd; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 kleine ui, fijngehakt; 2 serrano pepers; 1 teentje knoflook; 1/2 bos koriander, gehakt; zout naar smaak; 18 maïstortilla's; garnering:; 2 plakjes verse ananas, gehakt; 1 kleine ui, fijngehakt; 1/2 bos koriander, gehakt; 2 limoenen, in partjes gesneden

Deze heerlijke Mexicaanse vistaco's (taco's de jamaica) zijn gemaakt met hibiscusbloemen en gegarneerd met ananas, ui, koriander en salsa verde met avocado.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de hibiscus goed schoon om er zeker van te zijn dat al het stof is verwijderd. Plaats de hibiscus in een pot op middelhoog vuur, bedek hem met water en laat 10 minuten koken. Haal de hibiscus uit het vuur en laat ten minste 2 uur trekken, tot de hibiscus heel erg heet is. soft.Drain goed.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak 1 ui en 2 teentjes knoflook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten.Rooster in de uitgelekte hibiscus en breng op smaak met zout en peper. Kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de hibiscus een diepte bereikt rode kleur.
Combineer tomatillos, avocado, 1/4 ui, serrano pepers, 1 teen knoflook en 2 eetlepels koriander; mixen tot een gladde substantie. Breng salsa verde op smaak met zout.
Warme maïstortilla's in een koekepan. Verdeel het hibiscusmengsel over tortilla's en garneer met ananas, ui en koriander. Serveer met salsa verde en limoen.