Tamarinde sap

Dit is een erg populaire drank in Oost-Afrika. Het is net als degene die je in de supermarkt kunt kopen, maar je kunt er je eigen variaties aan toevoegen met limoensap, honing, kaneel of vanille.

In een waterketel water aan de kook brengen.
Plaats de tamarindepulp in een hittebestendige mengkom of ovenschaal.
Voeg limoensap toe als je het gebruikt.
Giet kokend water over de tamarinde.
Roer suiker en/of honing erdoor.
Dek af en laat enkele uren of een nacht staan.
Zeef het tamarinde-water door een zeef of schone doek.
Verdun met meer water en voeg naar smaak meer suiker of honing toe.
Koel en serveer over ijs.
Als variaties kunnen een paar lepels kaneel, vanille of geraspte gember worden gecombineerd met de tamarindepulp voordat het water wordt toegevoegd.