Tempeh kabobs met Marokkaanse couscous

Name: tempeh kabobs met Marokkaanse couscous
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pakket tempeh, snijd in vierkantjes van 1,25 centimeter; 16 verse witte champignons; 2.5 middelgrote aubergine, snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter; 2,5 grote rode paprika, gesneden in stukken van 2,5 centimeter; 16 kerstomaatjes; 8 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels sojasaus; 4 eetlepels teriyakisaus; 3 eetlepels honing; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1 eetlepel gehakte verse knoflook; zout naar smaak; 1/2 liter plantaardige bouillon; 1 eetlepel geraspte verse gemberwortel; 1 theelepel gemalen komijn; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die droge couscous bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met uitgelekte ingeblikte kikkererwten (garbanzo bonen); 1 citroen

Gedrenkt in een heerlijke honing-soja-marinade en gecombineerd met gegrilde groenten, zullen deze kabobs zowel vleeseters als vegetariërs behagen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats tempeh, champignons, aubergine, rode paprika en cherrytomaatjes in een grote hersluitbare plastic zak. Meng in een mengkom olijfolie, sojasaus, teriyaki-saus en honing; breng op smaak met 1 eetlepel gember, 1 eetlepel knoflook, en peper en zout naar smaak. Giet mengsel over tempeh en groenten, sluit af en schud tot een laag.Koel gedurende 2 uur.
Verwarm de grill voor middelhoog vuur. Leid tempeh en groenten op spiesjes. Resterende marinade bewaren.
Grillspiesen draaien vaak om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig gaar is. Dit kan ook in de grill.
Terwijl je kabobs grilt, combineer je groentebouillon, 1 eetlepel geraspte gember, komijn en zout. Meng tot een lichte kook.Rooster in couscous, rozijnen en garbanzo bonen; dek af en haal het van het vuur.Laat vijf minuten zitten, of tot het pluizig is. Net voor het opdienen, pers citroen over couscous en roer. Gebruik kabobs met een gereserveerde marinade.