Tequila-limoen gegrilde kippenborsten

Snijd met een scherp, zwaar mes elke kipfilet in tweeën kruisgewijs voor een totaal van zes stukken. Voeg in een grote glazen of plastic kom koriander, tequila, limoensap, bruine suiker, chili, knoflook, zout en peper samen. kip en meng om te coaten met marinade. Bedek en laat 30 minuten op kamertemperatuur (niet langer marineren, omdat het zuur in de marinade de kip gaat "koken").

Bereid een gas- of houtskoolgrill voor direct, middelhoog vuur (je kunt je hand 2,5 tot 5 centimeter boven het kookrooster houden, slechts 2 tot 3 seconden, bezoek onze sectie Grillen Essential voor volledige instructies).

Terwijl de grill opwarmt, verwijder de kip van de marinade, breng over naar een schaal en giet de marinade in een kleine kom. Duw met je vingers onder de schil van elk stuk kip en wrijf vlees in met 0,5 theelepel limoenschil.

Leg de kip met de huid naar beneden op het geoliede rooster en borstel met marinade; bedek de grill. Kook tot de schil bruin is maar niet verkoold, 4 tot 6 minuten. Breng de kip aan met een brede spatel, bestrijk opnieuw met de resterende marinade en kook, draai zo nodig om te verbranden, totdat de kip niet langer roze is bij het bot (gesneden om te testen), ongeveer 10 minuten langer. Transfer naar een schone schotel.