Thaise gegrilde kip met pittige zoetzure dipsaus

Om de kip te pekelen: Los suiker en zout op in 2 liter koud water in grote bak of kom; dompel kip in pekel en koel minstens 30 minuten, maar niet langer dan 1 uur. Spoel de kip onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.

Voor de dipsaus: Klop de ingrediënten in een kleine kom tot de suiker is opgelost. Laat 1 uur staan ​​op kamertemperatuur om smaken te laten smelten.

Om het wrijven te maken en toe te passen: combineer alle wrijfingrediënten in kleine kom; werk het mengsel met de vingers om de huid grondig te combineren. Schuif de vingers tussen de huid en het vlees om de huid losser te maken, zorg ervoor de huid niet los te maken. Roer ongeveer 2 eetlepels mengsel onder de huid. Reinig zelfs een laag mengsel op alle buitenoppervlakken, inclusief de onderkant en zijkanten. met de rest van de stukken kip. Plaats de kip in een middelgrote kom, dek af met plastic folie en zet in de koelkast terwijl u de grill bereidt.

Om de kip te grillen: Gebruik een schoorsteenstarter en ontsteking Een kom met een inhoud van 6 liter met (400 grote schoorsteen of 1 gram) houtskoolbriketten en verbrand tot het bedekt is met een dunne laag lichtgrijze as, ongeveer 15 minuten.Lichte kolen in grill; bouw vuur op twee niveaus door alle kolen in een gelijkmatige laag in een helft van de grill te plaatsen. Plaats het grillrooster over de kolen, bedek de grill en verwarm tot het rooster heet is, ongeveer 5 minuten (grill moet medium heet zijn, je kunt je hand vasthouden 13 centimeter boven grillrooster gedurende 4 seconden); schraap grillrooster schoon met grillborstel. Gebruik een lange steel grilltang, dompel prop papieren handdoeken in plantaardige olie en veeg grillrooster af. Plaats kip met de velzijde naar beneden, aan de hete kant van de grill; kook tot bruin, ongeveer 3 minuten. Gebruik een tang, draai de kipfilets open en bak tot ze bruin zijn aan de andere kant, ongeveer 3 minuten langer. Verplaats de kippenvelzijde naar de koele kant van de grill en bedek met de wegwerpbare aluminium braadpan; ga door met koken totdat de thermometer voor direct lezen in het dikste deel van de borst is gestoken (niet het bot raakt) 160 tot 10 minuten langer registreert. Kip naar schotel verplaatsen; laat 10 minuten rusten. Dien saus apart in.

Thaise kip binnen nemen. Als u geen grill heeft, verwarm dan uw oven tot 450 en stel een ovenrek in op de onderste middelste stand, omdat voedsel de neiging heeft om dieper en gelijkmatig naar de bodem van de oven te bruinen. Zet de zoutoplossing , wreef de kip op een plat rooster en plaats het rek op een bakplaat met folie. Beweeg de kip gedurende 15 minuten, draai de pan en kook dan nog eens 15 minuten. De schil moet licht goudbruin zijn, en een instant-leesthermometer ingebracht in het dikste deel van elke borst (geen bot aanraken) moet 160 registreren. Om dezelfde diepbruine buitenkant te krijgen als de grill, maak de kip dan af met een snelle slag onder de grill (5 tot 7,66 minuten) , met de kip 15 tot 20 centimeter van het vleeskuikenement). Deze pas onder de grill helpt de huid krokant te maken, maar de schil zal waarschijnlijk niet zo knapperig zijn als in de gegrilde versie. De smaken echter, zullen net zo goed zijn.