Thaise komkommer tomatensalade

Name: Thaise komkommer tomatensalade
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote komkommer; 2 tomaten, gezaaid en in partjes gesneden; 1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 2 eetlepels limoensap; 1 theelepel witte suiker, of naar smaak; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 3 eetlepels gehakte pinda's (optioneel)

Dit is een heerlijke lichte zomersalade die een beetje aan de zoete kant is in plaats van aan de pittige-azijn kant.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de komkommer in de lengte in strepen in de lengte met een dunschiller, afwisselend geschilde strepen met schil voor een decoratief effect.Slep de komkommer in de lengte doormidden en dan in dunne plak.Plaats de komkommer in een slakom met de tomaat en de rode ui en meng door elkaar .
Giet de rijstazijn en het limoensap in een aparte kom en roer de suiker erdoor tot hij is opgelost. Giet de dressing over de salade, meng, dek af en laat in de koelkast tot ze afgekoeld zijn, minimaal 30 minuten. Roer de koriander erdoor voor het opdienen en bestrooi met gehakte pinda's.