Thaise noedelsalade met garnalen

Name: Thaise noedelsalade met garnalen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 plates, 4
Ingredients: 85 gram rijstvermicelli of 85 gram rijstnoedels; 170 gram erwten, dwars doormidden gesneden, indien groot (mangetouts); 5 eetlepels limoensap; 4 eetlepels Thaise vissaus; 1 eetlepel witte suiker; 2,5 centimeter stuk verse gemberwortel, geschild en fijn gehakt; 1 verse rode chili peper, zaadloos en dun gesneden op de diagonaal; 4 eetlepels gehakte verse koriander of 4 eetlepels munt; 4 stuks komkommer, geschild zaad en gesneden; 2 lente-uitjes, dun gesneden op de diagona; 4 hele gekookte garnalen; 2 eetlepels gehakte ongezouten pinda's of 2 eetlepels cashewnoten; 4 hele gekookte garnalen; schijfje citroen (garneren)

Maak en deel deze Thaise Noodlesalade met Garnalen recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de rijstnoedels in een grote kom en giet er voldoende warm water in om ze te bedekken. Laat ze ongeveer 4 minuten staan tot ze zacht zijn. Afgieten en afspoelen onder koud stromend water, weer uitlekken en apart zetten.
Breng een pan water aan de kook. Voeg de peulen toe en breng aan de kook.Snijk gedurende 1 minuut.Drain, spoel onder koud stromend water tot het koud is, laat het dan opnieuw uitlekken en zet het opzij.
Klop het limoensap, vissaus, suiker, gember, chili en koriander in een grote kom. Roer de komkommers en lente-uitjes door elkaar.Voeg de uitgelekte noedels, de peulen en de garnalen toe. Giet de salade zachtjes samen tot de ingrediënten zijn bedekt met de saus.
Verdeel de noedelsalade over 4 grote borden.Spil met gehakte koriander en pinda's [!indien gebruikt
Serveer onmiddellijk.