Thaise stijl tilapia met kokos-curry bouillon

Name: thaise stijl tilapia met kokos-curry bouillon
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; 4 sjalotjes, fijngehakt (ongeveer Een kopje met een capaciteit van 190 ml); 1/2-1 1/2 theelepel rode currypasta; 1/2 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte kokosmelk; 0,25 theelepel zout, plus meer voor kruiden; 0,25 theelepel zout, plus meer voor kruiden; 4 (170 gram) tilapia-filets; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met Baby Spinazie, gestoomd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse korianderblaadjes, grof gehakt; 2 lente-uitjes, dun gesneden (alleen groen gedeelte); 2 eetlepels vers limoensap; vers gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gekookte bruine rijst bevat

Met dank aan Ellie Krieger. LET OP het originele recept voor 2.5 theelepel rode currypasta. Ik heb het aantal geposte bedragen verlaagd (dankzij een prachtige recensie) maar voel je vrij om je aan te passen aan je smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote bakpan op matig vuur.
Voeg de sjalotjes toe en bak, af en toe roerend, tot ze bruin zijn, 3-5 minuten.
Voeg de currypasta toe en kook, roeren tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Voeg de kippenbouillon, kokosmelk, 130 theelepel zout toe en laat sudderen tot ze ongeveer 5 minuten zijn verminderd tot 1/2 liter.
Breng de tilapia op smaak met 1/4 theelepel zout.
Schik de vis in de pan en schud zachtjes de pan zodat de vis bedekt is met de saus.
Dek af en kook tot de vis gemakkelijk vlok met een vork, ongeveer 7 minuten.
Schik een stapel gestoomde spinazie op de bodem van 4 soepborden.
Top met de visfilets.
Roer de koriander, lente-uitjes en limoensap door de saus en breng op smaak, naar smaak, met zout en peper.
Schep de saus over de vis en serveer met rijst.