"the gumbo pages" traditionele rode bonen en rijst

Name: "the gumbo pages" traditionele rode bonen en rijst
Cook time: 240 min
Total time: 1680 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: 400 gram rode bonen of 400 gram rode bruine bonen, droog; 1 grote ui, gehakt; 1 paprika, gehakt; 5 selderieribben, gehakt; 3-5 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel rook, meer naar smaak (traditionele manier gebruik 400 grote gerookte ham spronggewricht, of 0 gram.gerookte ham, in blokjes gesneden, voor kruiden); 400 1 gram milde of warm gerookte kalkoenworst (meer traditioneel is gewoon gewone worst of andouille) of 400 1 gram kalkoen andouille-worst, gesneden op de bias (meer traditioneel is gewoon gewone worst of andouille); 1/2-1 theelepel gedroogde tijmblaadjes, geplet; 1 -2 laurierblaadje; zo veel streepjes Kristalsaus, naar smaak of Tabasco-saus, zoals je wilt proeven; 3 -6 streepjes Worcestershire-saus; 1 theelepel creoolse kruiden (zoals die van Tony Chachere); zout; gekookte rijst (ik dien het over bruine rijst, maar traditioneel is wit)

Dit recept komt van "The Gumbo Pages" en het is het beste basisrecept dat ik tegenkwam. Ik paste het een beetje aan om het gezonder te maken door het gerookte vlees weg te laten en rook te vervangen en de kalkoenworst te gebruiken. Ik heb de traditionele noten gezet ook op de ingrediënten. Het heeft ook een zeer goede vegetarische versie die ik zal posten. Zodra je de basis hebt, kun je proeven en aanpassen aan de smaak van jou en je gezin terwijl de bonen koken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bonen aan de kook.Zorg ervoor dat de bonen altijd bedekt zijn met water, of dat ze verkleuren en hard worden. Bak de bonen ongeveer 45 - 60 minuten, tot de bonen zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.Drain.
Terwijl de bonen koken, sauteer de Trinity (uien, selderij, paprika) tot de uien doorschijnend worden. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten, af en toe roeren.
Nadat de bonen gekookt en gedraineerd zijn, voeg je de gesauteerde groenten aan de bonen toe en voeg je de rook (of ham) toe, rookworst/kalkoenworst, kruiderijen en net genoeg water om te bedekken.
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het minimaal 2 uur koken, bij voorkeur 3, totdat het geheel lekker romig is. Ik proef de bouillon op ongeveer 1,5 uur en pas kruiden aan als ze koken. Roer af en toe, zorg ervoor dat het niet brandt en/of vasthoudt aan de bodem van de pot.
OPMERKING: als de bonen oud zijn - zeg, ouder dan zes maanden tot een jaar - worden ze niet romig. Zorg ervoor dat de bonen redelijk vers zijn. Als het nog steeds niet romig wordt, neem dan een schaal met een capaciteit van 1/4 liter met of een schaal met een inhoud van 1/2 liter bonen erin en pureer ze, plaats ze dan terug in de pot en roer.
Als je kunt - laat de bonen afkoelen, plak ze in de koelkast en verwarm opnieuw en serveer ze de volgende dag voor het avondeten. Ze zullen een stuk beter smaken. Als je dit doet, moet je een beetje water toevoegen om te krijgen ze op de juiste consistentie.
Serve generous ladles-ful over hot white long-grain rice, with good French bread.I also have a bottle of hot sauce on the side for those who like it spicy!

Blogs die misschien interessant zijn

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

15 gezonde glutenvrije maaltijden om te proberen

hoe weet je of eieren nog goed zijn

hennep eiwitpoeder het beste plantaardige eiwit

Ik vond het geweldig

"the gumbo pages" traditionele rode bonen en rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies