Tijm-geroosterde rode pepersoep

Name: tijm-geroosterde rode pepersoep
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1/8 theelepel peper; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 2 middelgrote wortelen, in plakjes; 1 jalapenopeper, in vieren gedeeld en gezaaid; 2 eetlepels olijfolie; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels hele verse tijmblaadjes plus 1 theelepel gehakte verse tijm, verdeeld; 1 liter kippenbouillon; 1 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde zoete aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde zoete aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde pompoen; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel peper

Ik ben dol op ovengeroosterde paprika's, vooral wanneer ik ze transformeer in deze zijdezachte soep gekruid met knoflook en tijm.Dip er een broodje gegrilde kaas in en geniet ervan! -Kathy Rairigh, Milford, IN

Ingrediënten

Bereiding

Leg de rode paprika's, ui, worteltjes en jalapeno in twee ingevette 15x10x1-in.bakkende pannen; besprenkel met olie en meng tot vulling. Bak op 425 ° gedurende 25-30 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook en hele tijmblaadjes toe; bak 5 minuten langer.
Meng intussen in een Nederlandse oven de plantaardige bouillon, kippenbouillon, aardappelen, zoete aardappel, pompoen, zout, peper en gehakte tijm. Breng aan de kook.Verhit de hitte; dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
Voeg geroosterd pepermengsel toe; kook 5 minuten langer. Koel iets. Mix de soep in een blender tot een gladde massa. Keer terug naar de pan en warmte erdoorheen.